Letzte Beiträge
Geräucherte Makrele
Ein Klassiker für jeden Karfreitag sind geräucherte Makrelen 🙂
Zutaten
Makrelen
Räucherlauge* (alternativ 8% Salzlösung)
Buchenspäne/Buchenmehl
Zubereitung
Die Fische bereits am Vortag ausnehmen und die Kiemen entfernen.
Die...
Vorbereitungen für morgen 🙂
Die Vorbereitungen für morgen laufen
Da sind ja einige schöne Reihen Spareribs dabei 🙂
Anschließend mit Magic Dust gerubt dürfen's noch ne Nacht im Kühlschrank ziehen.
Morgen...
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Bauanleitungen
Baudoku: Digitaler Temperaturregler für BBQ-Smoker/Grills (12V DC Flexible-Edition)
Ich möchte euch die Baudokumentation meines digitalen Temperaturreglers zur Verfügung stellen.
Hier handelt es sich um die 12V DC Version, welche auch für den Gebrauch...
Baudoku: Digitaler Temperaturregler für BBQ-Smoker (230V AC Edition)
Ich möchte euch die Baudokumentation meines digitalen Temperaturreglers zur Verfügung stellen.
Hier handelt es sich um die 230V AC Version, eine Alternative ist die 12V...
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Letzte Rezepte
Geräucherte Makrele
Ein Klassiker für jeden Karfreitag sind geräucherte Makrelen 🙂
Zutaten
Makrelen
Räucherlauge* (alternativ 8% Salzlösung)
Buchenspäne/Buchenmehl
Zubereitung
Die Fische bereits am Vortag ausnehmen und die Kiemen entfernen.
Die...
Krustenbraten aus dem Keramikgrill
Zutaten
Schweineschulter mit Schwarte (ca. 2,5kg)
Grobes Meersalz
Rub nach Wahl (z.B. Magic Dust)
Zubereitung
Die Schwarte der Schweineschulter rautenförmig mit einem scharfen Messer einschneiden.Grobes Meersalz auf der Schwarte...
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Outdoorküche
Outdoorküche Saison 2019
Endlich geht die Outdoorküchen-Saison wieder los.Der Durchlauferhitzer wurde wieder montiert, der Kühlschrank in Betrieb genommen 🙂
Ich freu mich schon riesig. Es stehen noch ein...
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Dry Aging
Valentinstag: Auffüllen des Dry Agers DX1000
Liebe geht durch den Magen!
Und um immer leckere Sachen parat zu haben war es wieder Zeit den Dry Ager DX1000 passend dazu am Tag...
Rinderrücken: 52 Tage im Dry Ager
Heute war es soweit!
Der Rinderrücken der Metzgerei Wörlein wurde heute aus dem Dry Ager DX1000 geholt.
Auf dem ersten Bild seht ihr die gut angetrocknete Schicht,...
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